ΥΓΙΕΙΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Εκτός της διαφωτίσεως στα ζητήματα των συνδυασμών, των κατηγοριών, των συστατικών και της ωφελιμότητος γενικώς των τροφών, σκοπός του βιβλίου αυτού είναι κυρίως η απλοποίηση της παρασκευής των. Δεν πάμε να προσθέσουμε και άλλες δυσκολίες στην τέχνη της μαγειρικής, αλλά, τουναντίον, να απομακρύνουμε τις δύσκολες και συνήθως βλαβερές συνταγές φαγητών που σκλαβώνουν την νοικοκυρά από το πρωί ως το βράδυ πάνω από τη φωτιά. Τα φαγητά και οι συνδυασμοί γενικώς, που περιλαμβάνονται στο βιβλίο αυτό, έχουν καταρτισθή ύστερα από ειδική μελέτη της χημείας των τροφών, και των επιστημονικών παρατηρήσεων επί αναριθμήτων πειραμάτων. Στο δε πρακτικό μέρος, δηλαδή πώς παρασκευάζεται το κάθε φαγητό και ποια η αναλογία των υλικών, ευνόητον είναι ότι η κ. Πέτρου υπήρξε ο κύριος συνεργάτης. [...] (Από την έκδοση)

ΠΡΟΛΟΓΟΣ ΕΠΕΞΗΓΗΣΕΙΣ ΣΟΥΠΕΣ ΣΑΛΑΤΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ ΤΡΟΦΕΣ ΠΙΤΤΕΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΔΙΑΦΟΡΑ ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΧΗΜΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΩΝ Η ΚΑΛΗ ΘΡΕΨΙΣ ΤΟΥ ΛΑΟΥ ΜΑΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΛΙΤΟΤΗΣ Η ΝΕΑ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΗΣ ΤΡΟΦΗΣ ΑΝΤΙ ΕΠΙΛΟΓΟΥ